六宝酱菜

黄瓜、小辣椒洗净，洋姜、地参刷干净（地参如果刷不干净可以薄薄的刮掉一层皮）晾干水分。

黄瓜切条去籽（黄瓜中间软的部分去掉），小辣椒去籽切条，然后把黄瓜条和辣椒条用40克盐翻拌均匀腌制12个小时。中间翻拌几次，杀出来的水倒掉，用手攥干水分后铺在透气的帘子上晾干表皮水分。

洋姜切1cm厚左右的片，大个的地参中间切一刀 小的整个，放在一个盆里用50克盐翻拌均匀腌4小时，中间翻拌几次把杀出来的水倒掉，用手攥干水分后铺在透气的帘子上晾干表皮水分。

花生米加花椒、大料、水煮熟（大概半小时左右），煮好后浸泡两小时左右，捞出 铺在透气的帘子上沥干表皮水分。

煮汤:把酱油、白糖、植物油一起放在锅里熬开然后关火，晾凉后依次加入料酒、白酒、味精。搅拌均匀。

蒜切厚片

最后把黄瓜条、辣椒条、洋姜片、地参和花生米全倒在一个盆中混合均匀。一层菜一层蒜片铺在坛子里，所有的菜都放入坛子后，在将煮好的酱汤慢慢倒入坛子里。

封坛，21天以后吃是最理想的状态。