波兰种吐司
0
人做过这道菜
_相忘于江湖_
450g吐司模一个
用料
| 波兰种 水75g 高粉75g | 酵母1g |
| 主面团 高粉175g | 牛奶40g 酵母2g 鸡蛋1只 糖35g 黄油20g 盐2g |
波兰种吐司的做法
-
碗中放入75g面粉 75g水 1g酵母
-
搅拌均匀盖上保鲜膜 可以室温发酵也可以冷藏发酵 忘了拍图 发酵到表面很多气泡 中间很多蜂窝状就可以了
-
面包机桶内放入175g面粉 35g糖 鸡蛋1只 酵母2g 牛奶40g到50g都可以 看鸡蛋大小自行调整 再加入波兰种 启动面包机搅拌至扩展状态再加20g黄油和2g盐 搅拌出手套膜状态 团圆发酵至两倍大
-
硅胶垫上薄薄撒层高粉 倒出发酵好的面团
-
排气 分割 称重 滚圆盖上保鲜膜醒20分钟
-
取一个面团擀成椭圆
-
翻面 两边往中间对折 擀长卷起
-
依次做好排入吐司模
-
盖盖发酵母至8.9分满 赶时间我只发到6.7分满
-
烤箱上下火180度预热 烤40_45分钟
-
出炉啦
