天妇罗 | 食帖WithEating

制作天汁：将淡口酱油、水和味啉放入锅中，中火加热，沸腾后调为小火，煮约1分钟，将味啉中的酒精挥发掉即可。

贝贝南瓜去皮去瓤，切成约5毫米厚的薄片；青椒切去柄部，去瓤，切成均等的3片；香菇头部划出花纹。

用刀刮去虾尾水分，然后去虾壳和虾线。划断虾腹部的筋，斜着入刀到虾身一半的深度，划4~5刀，然后将虾身反转，保持虾腹朝下，使切口翻开。

将天妇罗粉放入水中，用打蛋器混合均匀，调成天妇罗衣。

锅中放油，加热至180℃左右。先将南瓜裹上薄薄一层高筋面粉，再沾上一层天妇罗衣，放入油中炸。然后将香菇直接沾上天妇罗衣（注意切口内不沾），顶部朝上放入油中。

将虾裹上薄薄一层高筋面粉，再沾上一层天妇罗衣，提着尾部轻轻放入油中,炸的时候用筷子沾上天妇罗衣，点在虾身上，可以让虾的外观开出花的样子。将青椒的半边裹上高筋面粉，再沾上天妇罗衣，放入油中。炸好后放在吸油纸上即可。

将白萝卜泥和姜泥放入天汁中，以供蘸食。