小山卷

Name: 小山卷
Ingredients: 8个蛋黄; 6个蛋白; 20克蛋黄用糖; 84克蛋白用糖; 40克蜂蜜; 39克牛奶; 20克黄油; 91克低粉

1 人做过这道菜

#餐食简录# #丁有才早餐记#
昨天被@风一样的婶子 po的长崎蜂蜜蛋糕馋到颤抖，抓耳挠腮之后只有来一发有蜂蜜芬芳的小山卷解解馋了……小山卷前后做过很多很多次了，这次顺带记录一下～没做成卷，切件搭了草莓、奶油，算是不错过草莓季吧～配方操作请见图。用的是@彩味之行家经典的红色烤盘，八个蛋黄的量，稳！

用料

准备：彩味之行家红色长方形烤盘一个
烤盘铺好油纸，牛奶、黄油混合加热融化。
1.蛋黄、糖混合，用打蛋器隔热水（50摄氏度）打至发白，
加入蜂蜜，继续打发均匀，整体状态是非常浓稠的。
2.蛋白加糖打至8分发，能拉出细长软尖钩即可，
不要过度打发。
3.黄油、牛奶，混合加热至融化待用。
4.取一半蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌，加入过筛低粉，
切拌至无干粉，加入剩余的蛋白霜拌匀。
5.加入黄油牛奶液体，迅速切拌均匀。
6.烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，
震一下，烤箱上下火180度，20-22分钟。
7.烤至表面呈现金褐色，取出，
撕去油纸，晾凉后可切件或卷成蛋糕卷。
配料做法图