烟火间
金针木耳蒸排骨
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
非常简单省事的蒸排骨，鲜香软嫩，
搭配金针菜和黑木耳，好吃不腻！
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
搭配金针菜和黑木耳，好吃不腻！
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料
| 食材： | |
| 小排 | 350克 |
| 金针菜（干黄花菜） | 1大把 |
| 黑木耳 | 1大把 |
| 腌排骨料： | |
| 料酒 | 1大勺 |
| 姜末 | 1大勺 |
| 白砂糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 其它： | |
| 葱花 | 适量 |
金针木耳蒸排骨的做法
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准备食材
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金针菜、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结（如果嫌麻烦也可不打结，不过打结后金针菜口感会更好）
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小排骨用冷水浸泡半小时去血水，期间换3-4次水
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小排骨用清水彻底洗去血水后沥干水分，放入腌料（淀粉和香油除外）拌匀后腌制大约1小时以上使其入味
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入味之后再加入淀粉和香油拌匀
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把金针菜、木耳铺放在盘子底部，撒一点点盐拌匀
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再将腌好的小排放在上面，水开后入蒸锅保持中火蒸30分钟左右（蒸排骨的时间请根据排骨的大小、盘子的深浅，还有每个人喜欢的口感做调整，喜欢脆嫩的就缩短点时间、喜欢软烂的就再多蒸一会）
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蒸熟之后拌一拌让调味均匀，撒上葱花即可出锅
