超详细版不放酱油的红烧肉

买来的五花肉切块，大概1.5厘米左右即可；

锅里做水，水沸腾后，放切好的肉块；

肉焯过水，变色后捞出；

锅里放入少量油即可；

此图为配料

锅里放入冰糖（白糖也可以），加热后用铲子搅碎，小火慢炒；

冰糖加热后，炒出泡泡即可；

随即放入焯好的肉；

肉翻炒后，放入大料、葱、姜、香叶、花椒、小茴香等；继续翻炒，大概3分钟左右，炒出肉里的油，即可；

翻炒后，放入提前做好的热水，热水一定要没过肉，注意放入热水后，锅里的油容易溅出；然后，放入蚝油、白酒、少量盐（快出锅的时候最好放好盐）；

加好调料后，盖盖子。炖大概2个小时左右，中途可能需要再加一次热水，这样炖出来的肉会更软嫩。第二次放水后，水炖到三分之一后就可以开大火收汁。