樱桃果酱|中国樱桃非车厘子

去核，中国樱桃不像车厘子，它很软，熟透了的一挤就把核挤出来了。

全部去核的樱桃放在盆里。

添加白糖搅拌均匀，冰箱冷藏腌制一个小时，时间够的腌制24小时。

上锅煮之前放入冰糖，大火煮沸，小火熬制，中火收汁。如果樱桃汁没有抹过樱桃加少量的水，也可以不加。樱桃的粘稠度一，刮开一条痕迹，两边的樱桃不会迅速合拢，就可以关火。起锅之前加入盐。

装在玻璃瓶里，这个方子糖分多，可以保存十天左右。

中间我的水加多了，舀出来的水兑成了一杯美美的樱桃汁，夏天冻在冰箱，拿出来给孩子喝。