可可咖啡坚果磅蛋糕
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人做过这道菜
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留一个改自@大力力 焦糖核桃磅蛋糕的方子。改的初衷是，我特么实在煮不出来焦糖色。。。可能是我的锅底太黑了看不出来。
我的模具比较大，30x10x5，正常可减1/3的量
作为上门蹭饭带的见面礼，小伙伴们表示很喜欢
我的模具比较大，30x10x5，正常可减1/3的量
作为上门蹭饭带的见面礼，小伙伴们表示很喜欢
用料
| 黄油 | 225克 |
| 砂糖 | 165克 |
| 鸡蛋 | 4-5个 |
| 核桃 | 115克 |
| 低粉 | 225克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 可可咖啡糖液 | |
| 水 | 20克 |
| 砂糖 | 90克 |
| 热水 | 20g（可根据可可和咖啡的溶解调整） |
| 可可粉 | 5克 |
| 速溶咖啡 | 两大勺（家里吃饭的刚勺就行） |
| 可可糖浆 | |
| 可可粉 | 5克 |
| 水 | 25克 |
| 砂糖 | 40克 |
可可咖啡坚果磅蛋糕的做法
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核桃烤香，放微凉后碾碎（我搁塑料碗用擀面杖砸了一会儿）；黄油切小块软化
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将可可咖啡糖液中的水糖混合小火加热至糖全部融化并稍微变稠，关火，加可可和咖啡和热水，完全融化。倒入装碎核桃的碗中，使核桃全部均匀覆盖，混合物要稍微有一定流动性。
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黄油中速打发两分钟（用秒表计时，要打够），加1/3糖，打两分钟，持续到糖加完
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四个蛋事先恢复室温，一个一个加，加完打完全均匀，直到加完
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加入混合好的粉类，用刮刀翻拌到混合均匀有一定光泽感
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将核桃混合物加入，轻轻拌两下就可以，以保持纹路
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面糊装入铺了烘焙纸的模具。180度烤20分钟，取出在中间划一刀放回去继续烤四十分钟，直到牙签插入拔出没有黏连
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可可糖浆中的水和糖混合加热到溶解，加入可可粉搅拌均匀
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取出稍冷却后脱模，刷上可可糖浆，刷底部的时候让蛋糕靠着侧面树立不要颠倒以免破坏表面。糖浆吸收完，表面呈湿润状态以后用保鲜膜裹起来阴凉处放置或者冷藏1-3天（当然直接吃也很好了）
小贴士
1. 我习惯用有盐黄油（只买得到有盐黄油），不影响；
2. 打发计时，要到位（手持搅拌器是很累）；
3. 最后刷的糖浆不加可可就会体现蛋糕本身烤完外衣的颜色，加了可可刷完就。。。很黑，看自己喜欢；
4. 方子本身糖多，我加了外面的糖浆是咖啡和可可本身的苦味会掩盖掉一部分甜味，我自己尝起来的话刷糖浆和里面的咖啡可可混合更有层次感
2. 打发计时，要到位（手持搅拌器是很累）；
3. 最后刷的糖浆不加可可就会体现蛋糕本身烤完外衣的颜色，加了可可刷完就。。。很黑，看自己喜欢；
4. 方子本身糖多，我加了外面的糖浆是咖啡和可可本身的苦味会掩盖掉一部分甜味，我自己尝起来的话刷糖浆和里面的咖啡可可混合更有层次感
