柠檬鱼

蒜头切片，泡椒（之前用小米辣腌制的，一是保持水嫩不会干，二是带点酸味辅助）切小粒，怕辣可以去掉籽。用量根据自己口味把握。

鱼肉斜切片，生粉腌制。

柠檬对半切，一半切片，一半放着等着挤汁。

金针菇洗干净，去掉根部，撕开。

我这次做四人晚餐，用了两瓣蒜头，1.5根泡椒（0.5根老爸拿去凉拌木耳了），一颗柠檬，两片去骨罗非鱼肉（合起来就一条鱼），一包金针菇。

锅里热油，先加蒜片爆香，再加入泡椒粒爆香，最后加点姜蓉。

加水和酱油，烧开后，放入金针菇，挤一把那半个柠檬（柠檬片不要动），撒一点盐。

再次烧开后且金针菇软了，放入鱼片，温柔搅散，把那半个柠檬的汁全部挤入，随便蹂躏，直到它的汁全挤进锅。

鱼片很快熟，所以不用担心，汤水再次烧开时，把柠檬片放进去，烧一烧、煮一煮、开一开、加盐调调味，尝着行了就可以出锅了。