艾糍
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人做过这道菜
惜时绽放的栀子花╭♥
用料
| 艾糍面皮： | |
| 白砂糖 | 50克 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 小麦淀粉 | 80克 |
| 艾草 | 500克 |
| 温水 | 300克 |
| 艾糍馅料： | |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 红糖 | 150克 |
| 白沙糖 | 50-80克 |
| 花生米 | 120克 |
| 椰丝 | 120克 |
| 垫底料： | |
| 玉米叶 | 适量 |
艾糍的做法
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摘取艾草叶，洗净焯水备用。
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将焯水后的艾叶，挤干水分后切丝，加上白糖、温水一同放搅拌机捣碎，连渣带水备用。
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将黑芝麻炒香备用。
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红糖用锤子敲碎备用。
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花生米炒香后，放搅拌机打碎成颗粒状备用。
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将炒香黑芝麻、花生米、椰丝，加上红糖粒、白沙糖混合搅拌均匀成馅料备用。
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将榨好的艾草汁连渣带汁放入糯米粉、小麦淀粉，搓成面团。期间如遇面团稍干可适当加温水揉搓成软糯面团。切记每次视面团结块程加入少许温水。
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面团揉搓成功后，可等分成25克-30克一份，将馅料包入，可用模具做成饼干状，或搓成圆圆的青团状，随个人喜欢而造型。我一部分用模具，一部分压成扁圆状。
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玉米叶洗净剪成若干等份，用温水浸软，作为艾糍的垫底料，起到防粘作用。
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蒸锅加入适量的清水大火烧开后，将弄好的艾糍依序放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，视艾糍的厚薄程度来调控掌握时间。
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一份元气满满的清明早餐~
小贴士
1.小麦淀粉适量加入就可，不适合加入过多，造成面团的不软糯。
2.艾草一定要连渣带汁加入面团，这样面团会带有淡淡艾草香。
3.垫底料可选用油纸，粽叶等，我就地取材用玉米叶垫底也不赖。
4.如果喜欢艾草味重，可忽略焯水，直接切碎放搅拌机捣汁。
5.红糖一定要用锤子敲碎成颗粒状小块，不需要用搅拌机捣碎，这样馅料吃起来口感甜度适中，且带有点嚼劲。
2.艾草一定要连渣带汁加入面团，这样面团会带有淡淡艾草香。
3.垫底料可选用油纸，粽叶等，我就地取材用玉米叶垫底也不赖。
4.如果喜欢艾草味重，可忽略焯水，直接切碎放搅拌机捣汁。
5.红糖一定要用锤子敲碎成颗粒状小块，不需要用搅拌机捣碎，这样馅料吃起来口感甜度适中，且带有点嚼劲。
