油泼面
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人做过这道菜
QueenAnn0215
山西面食文化可谓是历史悠久
不仅种类繁多得让人眼花缭乱
而且原材料单一 做法简单
味道呢 不重在汤头 而在于面
身为一个地道的山西人
生活在异乡 倍加怀念这一口
最近身体不好 特别想家
一碗滋啦啦的油泼面
填饱了肚子 慰藉了思念
虽然比不上奶奶做的味道
但这份辛劳和心意是相通的
作为厨房的小白
做的不好之处请大家多多见谅
不仅种类繁多得让人眼花缭乱
而且原材料单一 做法简单
味道呢 不重在汤头 而在于面
身为一个地道的山西人
生活在异乡 倍加怀念这一口
最近身体不好 特别想家
一碗滋啦啦的油泼面
填饱了肚子 慰藉了思念
虽然比不上奶奶做的味道
但这份辛劳和心意是相通的
作为厨房的小白
做的不好之处请大家多多见谅
用料
油泼面的做法
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面粉中加入少许盐 温水一点点加入 和面大约五到十分钟
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将面团分成四等份 表面沾上油 醒发二十分钟
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面团醒发的时间里 准备一下配料 用压蒜器挤出蒜末 或者直接用刀切也行
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醒发好的面团用擀面杖擀成长方形 用筷子在中间压一下 轻轻的往两边扯
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水开了后 将扯好的面条下锅
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在面条上放上蒜末 辣椒面和少许的盐
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最后淋上热油 开吃吧
小贴士
我个人认为油泼面的精髓在于面条的劲道、十足的蒜味、 还有喷香的辣椒面。辣椒可以少放点，但是蒜末一定不能少。
