椰蓉奶油面包
6.5
综合评分
59
人做过这道菜
Eva小佳美食
用料
| 高筋面粉 | 320g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 少许 |
| 奶粉 | 12g |
| 酵母 | 4g |
| 水或牛奶 | 240g± |
| 黄油 | 40g |
| 表面装饰：奶油 | 400g |
| 糖 | 40g |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 椰蓉 | 少许 |
| 黄油 | 10g |
椰蓉奶油面包的做法
-
除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，慢速拌匀，中速揉至面团表面光滑。
-
加入黄油揉至完全扩展阶段，出膜。
-
面团摊平保鲜盒密封盖子，丢进冰箱冷藏大概一个半小时（可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时）
-
发酵好的面团拿出来排气分成60克一个，刚好12个。搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟。
-
松弛好的面团底部朝上，如卷春卷法，两边边朝中间收，制作成橄榄形。
-
烤盘垫油纸并排放烤盘上，面团表面一点点喷水，烤箱进入发酵模式，发酵一倍大小，大概40分钟
-
发酵好的面团取出刷上蛋清液
-
烤箱提前预热模式：风炉，温度：170度烘烤大概15分钟
-
烤好面包取出，放至烤网放凉。
-
奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑。
-
放凉的面包中间切一刀，不要切断，中空挤好奶油，面包表面刷上融化好的黄油，再撒上椰蓉，成品出来啦！
-
成品图
-
成品图
小贴士
1.根据室温选择发酵方式跟时间（我是中午要休息，所以丢冰箱了）
2.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面，保持面团湿性
3，我用的是风炉两盘一起烤的，如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做
4.温度跟时间只是参考值，根据自己所用烤箱偏差修改，我用的温度是比较准的，根据自己烤箱脾气适当修改
5.奶油不要打到太干，挤出来的奶油没有光泽，会有明显的锯齿状
2.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面，保持面团湿性
3，我用的是风炉两盘一起烤的，如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做
4.温度跟时间只是参考值，根据自己所用烤箱偏差修改，我用的温度是比较准的，根据自己烤箱脾气适当修改
5.奶油不要打到太干，挤出来的奶油没有光泽，会有明显的锯齿状
