麻婆豆腐
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韩译墨
用料
麻婆豆腐的做法
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在无水无油的干锅中焙花椒 闻到花椒的香味就可以了
倒在干净的纸上 擀面杖压碎备用 -
豆腐在开水中焯一下 捞出控水
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热油 放郸县豆瓣酱 炒出红油 放肉末煸炒 放葱 姜 蒜末翻炒均匀
随后把豆腐翻炒一下 加入生抽酱油
倒入没过豆腐的清水 放盐 鸡精 蚝油
开锅煮几分钟 豆腐很快熟的
倒入淀粉水 煮一会儿 就可以出锅了
装盘后把花椒面洒在上面 放香菜装饰一下
小贴士
花椒面是这道菜的灵魂 焙干的花椒增加麻感
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