鸡翅根(就是小鸡腿) | 三个 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 四勺 |
炸鸡粉 | 四勺 |
韩式辣酱 | 一勺 |
番茄沙司 | 三勺 |
蒜 | 五瓣 |
姜 | 一大片 |
白糖 | 三勺 |
料酒 | 一勺 |
黑胡椒 | 现磨的那种就五下左右吧,粉的话就一小勺 |
盐 | 一点点,提个鲜而已 |
食用油 | 适量 |
鸡翅根洗净,放一大片姜,一勺料酒、撒入黑胡椒,一点点盐(放一点盐可以提鲜,后续酱汁很咸,所以这步的盐不要放多啦)按摩鸡翅根,腌半小时
等待腌制的时候来准备酱汁,蒜拍碎切成末,喜欢蒜味浓的就多放一些蒜,尽量切的细一点,把蒜末放进碗中,加入一勺韩式辣酱、三勺糖、三勺番茄沙司,三勺清水,搅拌均匀放一边备用
半小时后把姜片从鸡翅根碗里拿出来扔掉,打入一个鸡蛋,放入四勺面粉,将鸡蛋和面粉抓拌均匀裹在鸡翅根上
拿一个平一点的盘子,放入炸鸡粉四勺,把裹好面糊的鸡翅根再均匀的裹上一层炸鸡粉,裹炸鸡粉的时候可以适当滚动按压,让粉更贴合,炸出来形状也更好看
锅内放油,烧到五成油温,150度左右,五成油温怎么判断呢,看油的表面波动很频繁了,并且感觉要冒烟,此时就可以把鸡翅根放进去啦,放入鸡翅根之后火稍微调小一点,炸约五分钟,期间可以用筷子扎一扎鸡翅,以防面糊挂的太厚阻碍了内部受热导致鸡翅根不熟
鸡翅根炸至金黄、熟透,捞出略凉,让锅内油加热至七成热,七成热时候油会有烟冒出,放入鸡翅根复炸一次,大约一分钟,炸至表面颜色变深就可以啦
鸡翅根炸好之后放置一边待用,锅内倒入酱汁,拿铲子不停翻动哦以免糊锅,最好一直保持可以控制的中小火,待酱汁冒泡粘稠,放入鸡翅根均匀的裹上酱汁,关火装盘~