炸鸡与啤酒之韩式蒜香炸鸡

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做菜的人才能切实体会到食物加工过程中带来的可怕的热量!尤其!是!炸鸡!外皮在油锅中滋啦滋啦变得香酥金黄,吸满了油脂再满满的裹上一层浓厚的蒜香辣酱,啊—这就是原始的幸福啊~哈哈哈,但我没有吃因为我胖,我们做给男朋友吃吧

用料  

鸡翅根(就是小鸡腿) 三个
鸡蛋 一个
面粉 四勺
炸鸡粉 四勺
韩式辣酱 一勺
番茄沙司 三勺
五瓣
一大片
白糖 三勺
料酒 一勺
黑胡椒 现磨的那种就五下左右吧,粉的话就一小勺
一点点,提个鲜而已
食用油 适量

炸鸡与啤酒之韩式蒜香炸鸡的做法  

  1. 鸡翅根洗净,放一大片姜,一勺料酒、撒入黑胡椒,一点点盐(放一点盐可以提鲜,后续酱汁很咸,所以这步的盐不要放多啦)按摩鸡翅根,腌半小时

  2. 等待腌制的时候来准备酱汁,蒜拍碎切成末,喜欢蒜味浓的就多放一些蒜,尽量切的细一点,把蒜末放进碗中,加入一勺韩式辣酱、三勺糖、三勺番茄沙司,三勺清水,搅拌均匀放一边备用

  3. 半小时后把姜片从鸡翅根碗里拿出来扔掉,打入一个鸡蛋,放入四勺面粉,将鸡蛋和面粉抓拌均匀裹在鸡翅根上

  4. 拿一个平一点的盘子,放入炸鸡粉四勺,把裹好面糊的鸡翅根再均匀的裹上一层炸鸡粉,裹炸鸡粉的时候可以适当滚动按压,让粉更贴合,炸出来形状也更好看

  5. 锅内放油,烧到五成油温,150度左右,五成油温怎么判断呢,看油的表面波动很频繁了,并且感觉要冒烟,此时就可以把鸡翅根放进去啦,放入鸡翅根之后火稍微调小一点,炸约五分钟,期间可以用筷子扎一扎鸡翅,以防面糊挂的太厚阻碍了内部受热导致鸡翅根不熟

  6. 鸡翅根炸至金黄、熟透,捞出略凉,让锅内油加热至七成热,七成热时候油会有烟冒出,放入鸡翅根复炸一次,大约一分钟,炸至表面颜色变深就可以啦

  7. 鸡翅根炸好之后放置一边待用,锅内倒入酱汁,拿铲子不停翻动哦以免糊锅,最好一直保持可以控制的中小火,待酱汁冒泡粘稠,放入鸡翅根均匀的裹上酱汁,关火装盘~

小贴士

高温复炸能减少菜肴本身的含油量,所以第二次炸的时候温度一定不能低
 

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该菜谱发布于 2018-04-21 18:58:50
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