维尼小熊家族蛋白糖 | 不消泡、极易干、终极立体卡通蛋白糖，火爆烘焙圈！

1、意式蛋白霜部分
①所有材料称量好，细砂糖和水倒入小锅中，中小火加热熬糖，中间无需搅拌，用温度计测量温度。

②蛋清粉和水混合均匀，当熬糖温度到100度的时候开始打发蛋白。

我这里用的蛋清粉和水，蛋白质量会更稳定，用新鲜蛋白也是可以哒。

③熬糖温度到118度的时候，立刻停火。

用细细的直线方式，一点点少量慢慢地倒入打到硬度发泡的蛋白霜中去，继续高速打发，2-3分钟温度慢慢地降下来。

成为特别有光泽，呈现大弯钩似的意式蛋白霜。

⑤加入玉米淀粉，转最小的速度打到均匀就好啦！

2、造型装饰部分
⑥加入食用色素，调成需要的颜色。

为了做维尼家族蛋白糖，我分成了六份，分别调成了黄色（小熊维尼）、粉色（小猪）、紫色（驴子）、橘色（跳跳虎），调了一些棕色（米妮）。

还有一部分保留了白色，分别装入裱花袋。

⑦再找两个裱花袋，分别装上大圆口裱花嘴（惠尔通2A）和小圆口裱花嘴（惠尔通5号)，这样裱花的时候，直接套进去裱花就很方便啦。

⑧ 如图裱出维尼家族的蛋白糖雏形：
-小猪皮杰-

白色圆胖身体，糖霜调节针或者牙签把裱花带出来的尖角挑平整。

粉色耳朵，小圆口要立着裱，鼻子小圆和两边的小爪子，挑平整。

-小熊维尼-

黄色圆胖身体，糖霜调节针或者牙签把裱花带出来的尖角挑平整。

黄色小圆耳朵和两边的小爪子，挑圆挑平整。

-跳跳虎-

橘色圆胖身体，糖霜调节针或者牙签把裱花带出来的尖角挑平整。

橘色小圆口裱耳朵和两边的小爪子，挑平整。

白色小圆口在圆胖身体上直接裱上眼睛和脸，挑平整。中间粉色小圆口裱鼻子。（鼻子忘记录啦😂）

-小驴子咿唷-

紫色圆胖身体，糖霜调节针或者牙签把裱花带出来的尖角挑平整。

白色小圆口在圆胖身体上直接裱上大脸，挑平整。

紫色小圆口在圆胖身体上直接裱上耳朵和爪子，挑平整。耳朵中间可以用粉色小圆口叠加一下层次。

-米妮-

棕色圆胖身体，糖霜调节针或者牙签把裱花带出来的尖角挑平整。

橘色小圆口裱耳朵和两边的小爪子，挑平整。

白色小圆口在圆胖身体上直接裱上大脸，挑平整。

棕色小圆口裱耳朵和两边的小爪子，挑平整。

全部裱完的雏形是这样哒~

⑨放入烤箱100度烘烤2-3小时就好啦，我这里用的艾瑞斯热风炉，一次裱了三盘可以一起出炉。

⑩烤好的蛋白糖是硬邦邦的，很容易从烤纸上取下来，用笔刷粘黑色的食用色素画上头发眼睛鼻子胡子，最后用小刷子粘色粉涂上腮红。

大功告成！

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