刀切馒头(一次性发酵法)

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第一次做中式馒头就不成功,第二次,第三次,第四次都以失败告终,不是发酵过头了,就是面团揉不好,我不信,我就做不好馒头,我要和馒头较劲,尽管我是不喜欢吃这个的,但家里女儿喜欢,我这人就是,越做不好我越要去尝试,最终,第五次终于给我做成功了,现在越来越好。

用料  

中筋面粉 200克
100克(可增减)
酵母 3克~4克(天冷4克)
15克
玉米油 20克
奶粉 10克

刀切馒头(一次性发酵法)的做法  

  1. 酵母和牛奶,糖先搅拌到糖融化。

    刀切馒头(一次性发酵法)的做法 步骤1
  2. 放入面粉,这个是我之前下黑芝麻的,顺序是一样的。

    刀切馒头(一次性发酵法)的做法 步骤2
  3. 我是用海氏一体机搅拌的,自定义3分钟,速度3,时间到取出面团。

    刀切馒头(一次性发酵法)的做法 步骤3
  4. 把面团揉到像这样表面光滑。

    刀切馒头(一次性发酵法)的做法 步骤4
  5. 切面基本没小泡,然后就切成自己想要的宽度,或者揉成圆形,随你所好了,但刀切的就千万不要太细,要不蒸完出炉东倒西歪的,可不要怪我哦,😄

    刀切馒头(一次性发酵法)的做法 步骤5
  6. 垫油纸放蒸网上,我的是入烤箱发酵,50度,30分钟左右,按表面马上会回弹就说明发酵好了,发酵好的馒头拿在手里是很轻的。

    刀切馒头(一次性发酵法)的做法 步骤6
  7. 水开放入锅中,转小火蒸10分钟,时间到就揭锅盖。

    刀切馒头(一次性发酵法)的做法 步骤7
  8. 很光滑的馒头,真是人见人爱啊,白白胖胖,好想咬一口。

    刀切馒头(一次性发酵法)的做法 步骤8

小贴士

基础馒头的配比量一般:
酵母用量是面粉重量的1%
水的用量是面粉重量的50%
 
该菜谱发布于 2018-04-23 20:06:04
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