媲美市售酪乳的自制酸奶做法
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人做过这道菜
林小树
（2019.4.4）写在最前面：
最近陆续有厨友收藏我写的这个方子，实在是感到意外和荣幸。根据厨友的提问，加上我自己在之后做的过程中的思考，补充几点：
1、关于淡奶油的问题，不用打发，不用任何处理，直接倒入发酵罐，跟牛奶、糖、菌粉一起搅拌均匀就行。
2、如果喜欢更轻盈一点儿的口感，可以减少配方中淡奶油的用量，增加牛奶的用量。
3、不用担心加了淡奶油发酵不了，淡奶油也是从牛奶中来的不是吗。
4、关于器具参考，仅仅是参考，别的酸奶机当然没问题可以用，不过可能得根据发酵罐的容量换算一下方子里用料的重量。😊
期待厨友们上传自己做好的成品图哟~🌹
————————我是分割线——————
想了想还是决定把这个方子分享出来，毕竟很好吃，口感细腻有如慕斯蛋糕，自己做的也没有乱七八糟的增稠剂防腐剂各种剂，应该分享出来让大家都试试。
方子可做酸奶机自带125毫升发酵杯4杯量。
温馨滴友情提示：减肥的、高血脂的、高体脂的朋友慎吃！！！因为这个酸奶其实挺肥的…
器具参考：
酸奶机：小熊SNJ-B10K1（谢谢厨友会飞的小蒲公英提醒，我之前把型号写错了）
发酵罐：上述酸奶机自带的4个125毫升的陶瓷发酵杯
最近陆续有厨友收藏我写的这个方子，实在是感到意外和荣幸。根据厨友的提问，加上我自己在之后做的过程中的思考，补充几点：
1、关于淡奶油的问题，不用打发，不用任何处理，直接倒入发酵罐，跟牛奶、糖、菌粉一起搅拌均匀就行。
2、如果喜欢更轻盈一点儿的口感，可以减少配方中淡奶油的用量，增加牛奶的用量。
3、不用担心加了淡奶油发酵不了，淡奶油也是从牛奶中来的不是吗。
4、关于器具参考，仅仅是参考，别的酸奶机当然没问题可以用，不过可能得根据发酵罐的容量换算一下方子里用料的重量。😊
期待厨友们上传自己做好的成品图哟~🌹
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想了想还是决定把这个方子分享出来，毕竟很好吃，口感细腻有如慕斯蛋糕，自己做的也没有乱七八糟的增稠剂防腐剂各种剂，应该分享出来让大家都试试。
方子可做酸奶机自带125毫升发酵杯4杯量。
温馨滴友情提示：减肥的、高血脂的、高体脂的朋友慎吃！！！因为这个酸奶其实挺肥的…
器具参考：
酸奶机：小熊SNJ-B10K1（谢谢厨友会飞的小蒲公英提醒，我之前把型号写错了）
发酵罐：上述酸奶机自带的4个125毫升的陶瓷发酵杯
用料
媲美市售酪乳的自制酸奶做法的做法
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发酵杯洗净，用开水烫1分钟消毒，消毒后晾干。顺便把搅拌用的筷子啊勺子啊什么的也消毒备用。
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4个发酵杯内各倒入60毫升奶油，然后各加入5克炼乳和一滴香草精，之后根据个人喜好各加入8到15克砂糖，再各倒入60毫升全脂牛奶。全部加好以后用消毒过的筷子搅拌均匀。
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1克菌粉平均倒入4个发酵杯中，搅拌均匀。
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发酵杯放入加过水（建议加纯净水或者凉白开）的酸奶机中，选择“酸奶”程序，选定发酵时间10-12小时，开始发酵。
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发酵程序完成后，从酸奶机中取出。放入冰箱钝化12＋小时后口感更佳。不吃的酸奶放冰箱冷藏保存，尽量三天内吃完。
小贴士
发酵时间根据用的菌粉确定，还是需要自己多尝试一下多长时间合适。
牛奶可以尝试用脱脂，不过没有全脂的好吃而且意义不大，毕竟里面的淡奶油、炼乳和糖已经决定了这个酸奶热量不会低，所以……还是安心享受脂肪和糖份的美妙吧。
牛奶可以尝试用脱脂，不过没有全脂的好吃而且意义不大，毕竟里面的淡奶油、炼乳和糖已经决定了这个酸奶热量不会低，所以……还是安心享受脂肪和糖份的美妙吧。
