烘焙疯子Ella
柠檬苹果派——好吃到自成一“派”
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
今年三月十四“π”日，我皮了一下，做了一个苹果派，并且很秀地在下午三点十四分秀出吃派高清无码大图~~
本来只是闹一下的，没想到大家对烘焙的热情远远大于理工科段子，居然纷纷来问我那个派是怎么做的……做的时候又没想着发菜谱，压根没拍照啊~
致力于解决一切不知所措的万能Ella当然要重新做一次啦，这次要拍好照片，写好菜谱，再分享给各位宝宝！当然，我也得承认，这次的菜谱是来的比较慢，至于为什么比较慢那就是另一个长长的故事了，还请大家谅解哦（放菜谱，顶锅盖跑！）
【敲黑板】
1、苹果建议使用青苹果或者黄元帅或者花牛，这几个品种比较适合加热做熟了吃，不要用富士苹果哦，富士是生吃才好吃哒~
2、阔以前一天晚上做好派皮，这样等待时间少~
本来只是闹一下的，没想到大家对烘焙的热情远远大于理工科段子，居然纷纷来问我那个派是怎么做的……做的时候又没想着发菜谱，压根没拍照啊~
致力于解决一切不知所措的万能Ella当然要重新做一次啦，这次要拍好照片，写好菜谱，再分享给各位宝宝！当然，我也得承认，这次的菜谱是来的比较慢，至于为什么比较慢那就是另一个长长的故事了，还请大家谅解哦（放菜谱，顶锅盖跑！）
【敲黑板】
1、苹果建议使用青苹果或者黄元帅或者花牛，这几个品种比较适合加热做熟了吃，不要用富士苹果哦，富士是生吃才好吃哒~
2、阔以前一天晚上做好派皮，这样等待时间少~
用料
| 可制作5个9cm的派 | |
| 苹果馅 | |
| 苹果果肉 | 450克 |
| 糖 | 90克 |
| 柠檬皮 | 10克 |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 黄油 | 12克 |
| 肉桂粉 | 1克 |
| 派皮 | |
| 黄油 | 65克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 杏仁粉 | 13克 |
柠檬苹果派——好吃到自成一“派”的做法
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先做派皮：黄油和砂糖一起打均匀，略微发白即可
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分3次加入全蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀
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到入面粉和杏仁粉
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搅拌均匀后用保鲜膜包好，冷藏松弛一晚上（4小时以上即可）
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糖与柠檬皮混合搓出香味做成柠檬皮糖，苹果切小丁，与柠檬汁、砂糖、肉桂粉、柠檬皮糖一起混合均匀
-
锅中放黄油，融化后加入5，煮成这样，苹果变软，整体馅料浓稠
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取出冷藏派皮，略微回温后擀至3~4mm厚
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像这样放入派模
-
用刀切掉多余的部分，用叉子扎洞后，冷冻30分钟
-
将晾凉的苹果馅填入派模，表面编织或交错着铺上切条的派皮
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170-180度中层，烤至上色即可（大约15-20分钟）
小贴士
我这次在肉桂苹果这个经典搭配的基础上，加了柠檬的风味来中和肉桂，清清爽爽，更适合初夏哦~
