香辣大盘鸡
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人做过这道菜
丫丫妈妈是大厨
老公女儿都爱吃鸡肉，还得是辣的才觉爽口，还不要生姜大料等！把没有大料生姜的鸡肉炒的香香的，这才是手艺！
用料
香辣大盘鸡的做法
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将鸡肉切成小块，易熟切入味儿
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家里没有青椒了，用小葱或蒜苗代替
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干辣椒一些，根据自己的口味确定用量，本人喜欢辣一点
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大葱切段备用
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用料备好
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锅内放香油适量，待油热后将干辣椒放入锅内，翻炒几下，注意不要时间太长炒干了
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将鸡肉放入锅内翻炒
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一直炒到鸡肉水分干后才可加水
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看到没，水分干了，鸡肉体内的油也出来了
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要一点一点加水翻炒，加一点水炒干后再加水、注意不要一下子倒入太多水，肉的香味就出不来了
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加水翻炒到鸡肉熟后，放入大葱段
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放入葱翻炒几下后，放酱油少许，盐两勺，继续翻炒
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加入水，约两碗，小炖一会儿
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待水收干后，放入小葱（最好是青椒），翻炒几下即可出锅
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当当当当，出锅！
小贴士
1.鸡肉块切小一点，易熟且入味儿；
2.干辣椒用晒干的大辣椒，不要小尖椒，小尖椒不香；3.一定等肉熟了才开始放调料；
4.加水要少量加，炒干再加，不要一次性加入水；
2.干辣椒用晒干的大辣椒，不要小尖椒，小尖椒不香；3.一定等肉熟了才开始放调料；
4.加水要少量加，炒干再加，不要一次性加入水；
