纯素:自制纯素芝士和酸奶，竟只需2种材料：神奇的回春水~

步骤：
1. 将腰果浸泡水中6-8小时。
2. 洗干净，放入破壁机中，加入1/4杯的回春水，搅拌。
3. 然后再慢慢放入另外1/4杯的回春水，搅拌至你想要的稠度。
4. 放入干净的容器内，盖上盖子。放置2天，或者直到达到您想要的味道为止。

5. 做好后，可以将素芝士用纱布（蒸笼布）包裹好，再放入能够密封的容器中。
6. 需要使用时，掺入喜欢的香料，以及盐等调味。

回春水的功效
尽管没有任何科学实验证明回春水的功效，但是人们相信，回春水能够帮助消化，减轻发炎症状。在五谷发芽的过程中，产生的活性酶将会集聚在浸泡的水里，就如其名一般有“回春”的感觉。根据Judita Wignall在她的书“Going Raw（生食）”中描述：回春水是一种发酵饮品，由小麦，或者黑麦，或者小麦粒浸泡在水中大概三天制成。Wignall记载，回春水包含了有益的细菌，俗称“益生菌”，能够帮助消化。

回春水饮用方法
最好餐前，或者两餐之间，空腹的时候饮用。切记不要加热，否则会破坏益生菌哦~

由不同五谷发酵的回春水

回春水注意事项
回春水暂时没有发现会引发任何疾病。饮用回春水也没有任何历史记录发生过中毒现象。避免大量饮用，一般50~100毫升即可，饮用过多可能会肠胃难受或者拉稀（稀粪）。

回春水制作方法
材料：餐巾纸，容器，小麦种子，干净饮用水，玻璃罐。

步骤：
浸泡小麦种子（也就是小麦草种子）过夜。
准备一个干净，底部平坦的容器，在底下铺上一层餐巾纸，用水打湿。
再将浸泡过的种子均匀铺上，再铺上一层餐巾纸。再喷上水。
每天喷水2-3次，看到上面的纸干了，就喷水。
2-3天后，就能够看到种子发芽，长出1厘米芽的时候，就可以取出。
将没有发芽或者发黑的坏种子挑出，然后将好的芽放入玻璃罐中，占据1/3-1/2的高度左右。
然后用干净的饮用水冲洗几遍玻璃罐中的种子。
最后倒入干净饮用水，给玻璃罐留出1/4的空位让回春水呼吸就可以了，盖上盖子。最好放置在通风，阴暗，干燥处。
24小时后，应该可以看到回春水白白的，并且在不断冒泡泡，这时就可以饮用了。味道微酸，但是回味甘甜。
如果看到表面发毛，或者闻起来刺鼻，那就要重新制作了。应该是器皿不干净所致。
喝完1罐回春水后，可以再继续倒入干净饮用水。一罐小麦芽可以制作3大罐回春水。

回春水妙用食谱
除了能够直接饮用，以及加入果汁中一起榨汁以外，最让人兴奋的莫过于它的发酵功能啦！没错，我们不需要网购什么益生菌做酸奶，也不需要网购进口芝士。因为，回春水就能够让每个人都在家十分方便简单地制作健康美味的纯素酸奶，以及纯素芝士！

纯素浓酸奶

食材：
瓶装无菌豆浆300ml，回春水2汤勺，玻璃罐。

没有玻璃罐，小编就用了有盖子的塑料杯~

步骤：
1. 玻璃罐洗干净，尽量保证无油无菌。
2. 先倒入2汤勺回春水。
3. 再倒入300ml豆浆。选用罐装无菌的豆浆，能更好的确保发酵稳定性。
4. 玻璃罐上面最好留一些空间，让发酵呼吸。
5. 盖上盖子，放在通风干燥阴暗处。24小时后，豆浆就已经变稠变酸了。
6. 喜欢酸一点的，就多发酵一会，喜欢不那么酸的，就少发酵一点时间。
6. 发酵完，为了防止豆浆继续发酵，可以放冰箱冷藏。
7. 加入喜欢的甜味，搭配水果食用~

小编加了一点甜菜根红糖和香草精，搅拌一下，很香~