潮汕沙蚬的家常做法

先介绍下，这是沙蚬，个头不大，挺小的，差不多拇指指甲盖大小就可以了。（大了应该也没有了😂）

洗沙蚬的时候，把它们装到可以沥水的菜篮子里，然后加上篮子一块放到水里，拿个干净的刷子使劲刷！
把土刷掉~

然后加点水，让它再浸泡一会，差不多浸个1个小时，然后重复步骤二，再洗一遍。

接着，把它们装在大一点的碗里，让它们开口“叫个”半个小时到1个小时（我妈说如果可以让它们叫多1.2个小时更好……听老司机的）
这个过程，千万别动到那个碗，也别碰沙蚬

这个时候，香菜、金不换切小段备用，
喜欢加蒜头跟葱的可以试试，我家这两天吃的都没加后面这两样，可以在等待的时候把蒜头跟葱煸油炒熟，金不换跟香菜不用炒熟

0.5h--1h这段时间快结束的时候，煮一锅滚滚的开水，开水起锅后淋到刚刚那碗沙蚬里，找个锅盖盖住碗，1-2分钟就行了，
将水倒回锅里，再把水煮滚，再淋到沙蚬碗里，再盖1-2分钟，
再把水倒回锅里，留着备用
（一共淋了两次开水）

往沙蚬碗里（此时没有水，只有沙蚬）倒入酱油，大概淹没2/3沙蚬就够了，加入味精/鸡精，搅拌一下，将酱油倒出
（如果想更入味的话，酱油可以迟一点再倒出来）

酱油倒出来后，加入一点点刚刚留下来的开水（请看步骤6留下来的水），
然后加入香菜跟金不换
（如果要加煸油后的蒜头跟葱的话，就在这个步骤加进去）
搅拌一下，倒到沙蚬碗里，再进行搅拌，就可以开吃了。