戚风版抹茶牛奶慕斯

根据方子准备好材料
鸡蛋分开蛋黄与蛋清
蛋清要放于无油无水的打蛋盆中待用

蛋黄中加入牛奶，白砂糖，玉米油用手动打蛋器搅拌均匀

低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉预先搅拌均匀

用筛子把搅匀的粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌至无粉状存在，再用刮刀搅好。
此时锅里可以进行烧水，烧沸后保持小火烧

蛋清分三次倒入白砂糖来打发
先打至出现鱼眼泡状态倒入第一次砂糖
再打发至出现乳白色状加入第二次糖
再用高速底速档变换来打第三次
加入糖与几滴柠檬汁，打发至拉起来蛋白霜变弯勾状便可以了

打发好的蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中搅拌
注意搅拌手法不要划圈圈，以免会消泡
搅拌好完全融合便可倒入蛋糕模中
放锅用中火蒸25分钟后闷5分钟
取出来进行倒扣
冷却脱模后便完成戚风蛋糕
切两片待用

以下是制作牛奶抹茶慕斯糊
10克的吉利丁粉倒入50克的牛奶中搅匀
过后稍微隔水加热一下至融化待用
淡奶油中倒入白砂糖打发至还可以流动的状态，不要打发过头，切记
加热后的牛奶倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，便完成牛奶慕斯糊

用一块戚风蛋糕片放入蛋糕模具底部
倒入一半的牛奶慕斯糊
放入冷冻5分钟（此步骤是为了放第二层蛋糕片时不会陷进去牛奶糊中）

抹茶粉用15克的热水先融化好待用
倒入剩下的一半牛奶慕斯糊中搅拌均匀
便完成抹茶慕斯糊（此加入抹茶糊味道会偏淡，如想甜一点可稍加糖粉）

取出冷冻后的蛋糕模再放入一层的蛋糕片进去
倒入抹茶慕斯糊后震动几下消泡
封上保鲜膜后放置冰箱进行冷藏4小时或者过夜便完成了这款双层慕斯蛋糕了

取出冷藏好的慕斯蛋糕
用热毛巾或者吹风机脱模方法进行脱模就OK
我通常用吹风机吹模具周围一下子就很好的脱模
脱模后用筛子在表面上筛入抹茶粉便大功告成啦！

最后😄切件就可以享用这美味的蛋糕啦
小小的一块自吃或打包给朋友同事享用也可以☺️