椰汁西米糕

将水煮开，沸腾的时候放入西米（不用清洗），轻轻搅拌使西米散开，小火保持水的沸腾状态，不时搅拌一下，使西米不粘在一起、不粘在锅底，不加盖，将西米煮至中间剩下一点点白点，关火，盖上盖子，焖到白点消失即可，不要焖太久，西米会太烂，没有弹性，不好吃

在等待焖的时候，用少许水将吉利丁粉泡上，将其搅拌至融化

用冷水冲洗煮好的西米几次，至水变澄清后，沥干

先将保鲜膜铺入容器，方便凝固后脱模，然后将沥干后的西米铺入容器底部，加入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀

将牛奶、椰浆倒入锅中，加入20g白砂糖，小火煮至白糖融化后，关火，放入融化的吉利丁粉，搅拌均匀

倒入铺有西米的容器中，轻轻搅拌一下，放入冰箱冷藏至凝固

从冰箱取出凝固的西米糕，脱模，切块，滚一圈椰蓉