减肥养生杂粮粥

饭里有豆更营养，巧妙选择薯类
杂豆指除了大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。杂豆的脂肪量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。杂豆富含赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可提高谷类营养价值。可以加入大米中煮饭也可以熬粥。
常见的薯类有马铃薯（土豆），甘薯（红薯、紫薯山芋）。从能量来考虑，薯类的能量比蔬菜高3-~5倍，与米饭能量更接近。薯类是货真价实的低脂、高钾的食物，并且富含纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，预防便秘。薯类维生素C含量与其它根茎类蔬菜类似，红薯还是β－胡萝卜素的良好来源。建议平均每天摄入50~100克薯类。