把肉洗净切块,冷冻再解冻后,倒掉血水。这一步可要可不要,因为我比较怕肉膻味,所以每次都这么处理
把处理好的瘦肉剁成肉馅,我是用美遇料理机摇出来的,比手剁省时省力。千万不要用电动料理机,打成肉泥口感差很多的
把除蜂蜜水以外的调料混合均匀
把调料倒进肉馅里,搅拌均匀,顺一个方向搅拌几分钟。腌一个小时以上,我一般放冰箱冷藏过夜
把腌好的肉称一下(我的是600多克),均匀分三份,装进保鲜袋摔打几次,让肉馅结实点
摔打好的肉团铺在硅胶烤箱垫上,隔着保鲜膜均匀擀成薄片,我的厚度在2-3毫米之间。没有硅胶垫也可以用油纸油布,或者锡纸(需涂少量油)。其他三种我都用过,总结来说,放硅胶垫上烤基本不变形,也不粘在垫子上,容易清洗
烤箱预热五分钟,肉片撕掉保鲜膜入烤箱,上管165度、下管180度烤十分钟(我的烤箱42L的,如果容量小点的可以上下管200度)
这时硅胶烤垫上会有很多酱汁,拿出倒掉,去掉垫子,肉片直接放在烤网上,同时刷一层蜂蜜水,入箱烤8分钟
翻面刷蜂蜜水再烤8分钟。我喜欢吃干点的,最后又两面刷蜂蜜水100度10分钟
成品出炉。剪片装在盒子里保存,由于无添加剂,请在三天内食用