仔姜丝瓜黄辣丁

宰杀好的黄辣丁清洗干净，沥干水分，用盐抓匀腌制备用；

姜蒜、泡椒泡姜少许泡萝卜切碎，准备适量青红、花椒粒、八角、山柰、桂皮、香叶、砂仁、草果；

仔姜切丝，丝瓜去皮洗净切成粗条；

码好盐的黄辣丁加胡椒粉、料酒、淀粉拌匀；

起油锅，油热后放入豆瓣酱爆出香味，倒入步骤2中的调料翻炒；

烹入少许料酒、适量生抽、少许白糖；

掺入鲜汤或清水，大火烧开；

倒入腌制好的黄辣丁拨散；

倒入丝瓜条，大火煮至丝瓜半透明；

倒入仔姜丝拨开，煮至黄辣丁脱骨（用筷子略拨一下鱼肉就知道了），调好盐味；

撒香葱段略汽一下即可起锅。