热带风情水果慕斯杯
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明日薇甜ivy
#大师作品还原系列#
纯粹颜值还原
味道调成了自己喜欢的口感
芒果、百香果搭配可可
酸甜果味与微苦巧克力融合得恰到好处，变成圆润柔和的风味
Ps：配方可做玻璃杯200ml六杯的量
纯粹颜值还原
味道调成了自己喜欢的口感
芒果、百香果搭配可可
酸甜果味与微苦巧克力融合得恰到好处，变成圆润柔和的风味
Ps：配方可做玻璃杯200ml六杯的量
用料
| 白巧克力香草夹心 | |
| 白巧克力 | 25g |
| 淡奶油 | 50g |
| 香草籽 | 适量 |
| 吉利丁 | 2.5g |
| 牛奶巧克力慕斯 | |
| 牛奶巧克力 | 50g |
| 淡奶油 | 25g |
| 吉利丁 | 2.5g |
| 牛奶 | 100g |
| 柠檬慕斯 | |
| 乳酪 | 190g |
| 幼砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 25g |
| 柠檬汁 | 25g |
| 淡奶油 | 110g |
| 吉利丁 | 8g |
| 万能杏仁蛋糕胚 | |
| 杏仁粉 | 56g |
| 糖粉 | 56g |
| 全蛋 | 69g |
| 蛋白 | 56g |
| 幼砂糖 | 10g |
| 低筋面粉 | 16g |
| 黄油 | 10g |
| 芒果百香果果酱 | |
| 芒果果茸 | 75g |
| 百香果果茸 | 25g |
| 幼砂糖 | 15g |
| 吉利丁 | 2g |
热带风情水果慕斯杯的做法
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白巧克力隔水融化
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向步骤1中加入淡奶油，混合均匀
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向步骤2中加入适量的香草籽，混合均匀
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向步骤3中加入提前泡好的吉利丁
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将步骤4倒入模具冷冻12小时备用
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牛奶巧克力隔水融化
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向步骤6中加入淡奶油，混合均匀
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牛奶隔水加热，加入提前泡好的吉利丁
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将步骤7和步骤8混合均匀，倒入玻璃杯中，冷冻（约30g/杯，配方为6杯的量）
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乳酪软化（室温或隔热水），电动打蛋器打顺滑，加入幼砂糖，混合均匀
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牛奶隔水加热，加入提前泡好的吉利丁，倒入步骤10中混合均匀
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向步骤11中加入柠檬汁混合均匀
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向步骤12中加入淡奶油混合均匀
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向已经冻好的步骤9挤入步骤13柠檬慕斯，冷冻（约35g/杯，配方为6杯的量）
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万能杏仁蛋糕胚（制作方法请点击链接www.xiachufang.com/recipe/103000286/）
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用光极圈刻出与玻璃杯大小相当的蛋糕胚，放在已经冻好的步骤14中
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隔水融化芒果果茸、百香果果茸，融化后加入幼砂糖，搅拌均匀，加入提前泡好的吉利丁
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向已经做好的步骤16中淋入芒果百香果果酱，冷冻（约12g/杯，配方为6杯的量）
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向已经冻好的步骤18中挤入步骤13柠檬慕斯，冷冻（约35g/杯，配方为6杯的量）
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向成品中倒入步骤13剩余的芒果百香果果酱（适量），撒入新鲜芒果丁（适量）、提前准备好的西米（适量）、放入新鲜香蕉片（1片/杯）、白巧克力香草夹心（1粒/杯）
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按照图片装饰即可
小贴士
此方改编自大师的作品，每层次做了调整，纯粹颜值还原
