银鱼 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛奶 | 25克(如果面粉加的多也可以适量增加) |
面粉 | 少许(最终混合液体稍有厚度即可) |
糖 | 可放可不放 |
芝士 | 可放可不放 |
生抽 | 适量,不放也行 |
小葱 | 根据口味放,不放也行 |
油 | 少许 |
准备好所有食材,除了芝士和油,将所有材料混合备用,如果怕粘锅,也可以在混合液体里加一丢丢油。
有做玉子烧的锅或者不粘锅最好,我只有个Lodge的6寸平底小铁锅,我凑合用,你们凑合看。
热锅,铁锅上刷一层薄油,大火烧热后转小火,如果是不粘锅可以全程用小火。
用汤勺舀一些混合液体倒进锅里,量不要多,记住适合你锅的量,后面重复差不多的量。待液体开始干时从一边向另一边慢慢卷(我用耐高温硅胶铲),有喜欢吃芝士的小朋友,卷的时候可以加芝士进去了。
这里有个小技巧,我会把锅稍微倾斜一点,这样会有一边先熟,从熟的这一边向生液体的那一边卷。每卷一层,都停留一会加热,确保卷里是熟的,小火,一定玩小火。
卷好后,整个向最开始卷的方向推到底,再加第二勺混合液体,让液体流动时和已经卷好的连在一起,按刚才的步骤继续卷。
卷到你要的大小后停下来。如果卷到最后的边已经熟的不粘了,可以用抹一些生的混合液体在卷和边之间,压着煎熟。
赶时间或者手拿吃的话,这样就可以了。用筷子分食的话,切开。
就这样,包裹着银鱼的厚烧。
再配碗汤,早餐就这么完成啦。