网红香辣虾
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人做过这道菜
Eva小佳美食
这道菜适合口味重一些的人，我相信有很多哈，我个人爱吃辣的，这道菜选择了一些素菜搭配更是让人回味无穷，话不多说，翠花上菜！
用料
| 虾 | 1斤大概20个 |
| 芹菜 | 一根约80g |
| 大葱 | 1根 |
| 莴笋 | 1条约200g |
| 马蹄 | 8个约120g |
| 花椒 | 8g |
| 红色干辣椒 | 30g |
| 郫县豆瓣酱 | 90g |
| 生抽 | 25g |
| 生姜 | 30g |
| 蒜头 | 6小瓣 |
| 料酒 | 20g➕10g |
| 白糖 | 6g |
| 白芝麻 | 3克 |
网红香辣虾的做法
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准备好所有材料
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虾剪掉胡须，剪开虾背
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用牙签挑出虾线，去除虾线
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虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用
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莴笋去皮切粗的条状
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马蹄去皮从中间切开
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芹菜切斜刀，长度约两厘米
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生姜切片
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蒜头去皮，一瓣切两刀切成大的颗粒
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辣椒切段大概一到一点五厘米长度
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葱切斜刀切片，大概0.5厘米厚
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热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至变色就出锅
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炸好的虾捞出，油留在锅里
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将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香
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加入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香，出红油
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加入莴笋翻炒匀
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加入马蹄芹菜翻炒匀
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加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒
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加入鲁花生抽继续翻炒
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加入白糖，继续翻炒
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加入大葱继续翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久
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装盘后撒上一把白芝麻
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成品出来了
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闻到香味了吗，我要开吃了
小贴士
1.如果你不是很会掌控火候，虾炸到变色后可以适当关小一点火，留意不要炸过头糊了
2.莴笋，马蹄，芹菜这种配菜可以随自己喜欢更换如洋葱，莲藕，土豆，湘菜等
3.不吃花椒可以不放
4.加入配菜翻炒速度要快，可以左手一样一样加配菜，右手不停翻炒
5.我是觉得配料足够咸味，不用加盐了，可以根据个人口味不同，起锅前先品尝一个，如果不够咸可以适当加一点
6.白糖可以做提味收汁作用，代替鸡精味精之类的调味品，不喜欢可以不加。
2.莴笋，马蹄，芹菜这种配菜可以随自己喜欢更换如洋葱，莲藕，土豆，湘菜等
3.不吃花椒可以不放
4.加入配菜翻炒速度要快，可以左手一样一样加配菜，右手不停翻炒
5.我是觉得配料足够咸味，不用加盐了，可以根据个人口味不同，起锅前先品尝一个，如果不够咸可以适当加一点
6.白糖可以做提味收汁作用，代替鸡精味精之类的调味品，不喜欢可以不加。
