椰浆糯米粉戚风

鸡蛋蛋黄蛋清分开

椰浆和玉米油混合均匀，加入过筛的低筋面粉和糯米粉，用蛋抽搅拌成粘稠的面糊。由于不同品牌糯米粉吸水性不同，如果实在太粘稠搅不开可以减少糯米粉的用量，用等量的低筋面粉替代。

在上一步的面糊中加入蛋黄，用蛋抽搅打至顺滑。

蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡，即提起打蛋头有小小的尖角。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再整体倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌混合均匀，此步骤要尽量迅速，防止消泡。

混合好的蛋糕糊放入乐葵八寸萨瓦林模具，轻震气泡后入150度预热好的烤箱中烤制70分钟，倒扣，三分钟后脱模。

五蛋八寸圆模的话，150度70分钟，烟囱模150度一小时。金属模具烤戚风一定倒扣彻底放凉后再脱模。