黑米蒸蛋糕

1. 黑米，我选用的是有机黑米，浸泡一个晚上，控一下水份

2. 用料理机的小孔刀网摇黑米，摇成粉状

每次放黑米的量少一些，很快摇出来了

很细腻的黑米粉

3. 准备材料，蛋清和蛋黄分别放在两个无油无水的碗里

4. 蛋黄碗里加入玉米油，牛奶，一点点白糖，搅拌均匀

5. 加入黑米粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，不要有大颗粒，有大颗粒不容易蒸开

6. 翻拌好的黑米糊放一边，现在打发蛋白，第一次低速打发，打到有鱼眼泡状态，倒1/3的白糖

继续打发

7. 中速打发，开始出现纹路时倒1/3白糖，继续打发

8. 纹路比较明显了，最后一点白糖倒进去，高速打发，到最后出现有小尖三角就可以了

9. 蛋白霜分两次倒到黑米糊里，第一次放一半，翻拌均匀

10. 第二次把另一半倒进去，翻拌，不要用力搅拌，容易消泡。

11. 用6寸蛋糕模具，抹点玉米油，然后举高黑米糊倒到模具里

12. 用力震几下，把气泡震出来

13. 提前在锅里烧水，水开后，用保鲜膜封住蛋糕模具，上锅蒸30分钟

14. 蒸好了，先不要打开盖子，等3分钟之后再打开盖子，防止温度突然降下来容易塌

15. 然后倒扣在架子上或者盘子上晾凉

16. 脱模啦！

17. 是不是很像黑森林蛋糕呢？也有人说像蜂窝煤

18. 切一块，可以吃啦！

19. 如果有自制的奶酪，可以搭配一起吃！