糖醋排骨

备料
1.排骨让人帮忙斩小块，清水漂洗两三遍至干净，沥水备用(如果猪排有很重腥味，可提前入开水开盖煮一分钟去腥后捞出备用)
2.切姜片，准备花椒，冰糖
3.提前烧壶开水

放入少量油，加入冰糖小火化开，直到冒泡，泡泡消失的一瞬间倒入排骨翻炒糖色

大火翻炒排骨5分钟以上排除水分去腥，至微微出油后，转小火加入姜片花椒粒翻炒3分钟，至姜片花椒出味与排骨融合(多翻炒好过少翻炒，出香需要时间)

转中火加入提前烧好的开水没过排骨甚至更多，并加入料酒:酱油:陈醋=1:2:3(可参考图中用量)。
加盖煮25分钟左右至排骨熟烂，期间留意看下水是否烧干。

收汁，出锅，开吃