巧克力蛋糕卷（浓郁）
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人做过这道菜
园坨
顺手的方子，做了好多次。方子是小狐狸君君微博上的，谢谢分享。
用料
| 鸡蛋 | 4个（每个60g+） |
| 油 | 53g |
| 水 | 53g |
| 糖粉（和油水混合用） | 21g |
| 细砂糖（打发蛋白） | 60g |
| 法芙娜可可粉 | 16g |
| 法芙娜66%巧克力币 | 28g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 淡奶油 | 250克 |
| 黑巧 | 50g |
| 细砂糖 | 15g |
巧克力蛋糕卷（浓郁）的做法
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53g油+53g水+21g糖粉隔水加热搅匀，加入16g可可粉搅匀，趁热加入28g巧克力搅匀，筛入60g低粉搅拌下，加入四个蛋黄拌匀；四个蛋清加入60g细砂糖打发到偏干性状态，中层上下火160℃烤20~25分钟。淡奶油煮冒泡（不超过60℃），分三次倒入掰碎的黑巧中轻轻搅拌均匀，晾凉后密封，冷藏一晚，第二天使用前低速打发至变硬即可。
