刀削面大盘鸡
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人做过这道菜
活宝小太太
由于很想念中国的刀削面大盘鸡，于是自己动手做了起来。这次做的有点甜。有点辣。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 香菇 | 5朵 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 小辣椒 | 4根 |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 2根 |
| 香菜 | 少许 |
| 蒜茸 | 1大勺 |
| 八角 | 1.5个 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 桂皮 | 1条 |
| 鸡汤 | 1大碗 |
| 水 | 1大碗 |
| 生抽 | 1大汤勺 |
| 老抽 | 1大汤勺 |
| 黑糖或白糖 | 1大汤勺 |
| 辣豆瓣酱 | 1大勺 |
刀削面大盘鸡的做法
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把配料切块准备好。
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土豆滚刀切，不要太小块。之后泡水里。
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半只鸡切块，热水滚开后放入锅内去血水。
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第一步下油（多一点）之后放黑糖（可用白糖和冰糖代替）
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等汤融化后放鸡肉下去翻炒，（这里上色效果不明显，我在后面用老抽补色了）炒的差不多后盛起。
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下葱蒜姜小辣椒爆炒
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之后下胡萝卜和香菇爆炒
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倒一大碗水（我用的是泡蘑菇的水，不浪费精神，哈哈哈）由于之前上色效果不明显这里添加一大汤勺老抽。放入八角、花椒、桂皮，炖15-20分钟。
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20分钟后倒入土豆、青椒，香菜再炖30分钟，由于我需要汤汁拌面，这个时候倒入一大碗鸡汤（可以换成水）如果你是想干一些就不需要放水或者汤了。
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再加一大勺辣豆瓣酱，放入锅内搅拌均匀
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试味，此时我又加了一大汤勺生抽，具体根据个人口味添加。如果汤汁太多可用生粉水勾芡收汁。试吃土豆，绵度刚刚好，很入味。
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滚水烫刀削面后捞起放盘里
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把大盘鸡倒在面上，倒多点汤汁。
真的很好吃！哈哈哈！很满足
小贴士
1.为什么会把这道菜做甜了，估计是鸡汤的原因。如果用水的话，估计不会那么甜。
2.我用了两种勺子🥄，一种是大汤勺，一种是勺子，亲们可以在图片中看到区别。
3.个人喜欢汤汁多一点，可以拌面拌饭吃。
4.香菜和小葱需要留一点在最后面做装饰用。
2.我用了两种勺子🥄，一种是大汤勺，一种是勺子，亲们可以在图片中看到区别。
3.个人喜欢汤汁多一点，可以拌面拌饭吃。
4.香菜和小葱需要留一点在最后面做装饰用。
