番茄牛腩煲

1.肥瘦相间的牛腩洗干净

1.洗干净的牛腩切小方块备用

1.冷水下锅煮开去血水备用（大概两三分钟就可以了)

以上

1.热锅下油，放大蒜，姜片，香叶，八角，桂皮，干辣椒稍煎至有香味。

2.放入牛腩翻炒一会，放少许盐，生抽，此时会闻到香气四溢。

3.放入冰糖和水，水要没过牛腩。

1.番茄划十字后用开水泡三，四分钟去皮。若大番茄需盖上盖子泡久点。

1.去皮番茄切块后加入锅中，加入少许洋葱。

2.当水沸后倒入砂锅或高压锅炖煮。因为省时我用电高压锅炖了约20分钟后再倒入砂锅。

3.若不用高压锅，砂锅煮沸后小火炖煮1.5小时至牛腩软烂。

1.从高压锅倒入砂锅后煮沸加入胡萝卜，少许洋葱炖15分钟。

2.此时可以尝味道，根据自己口味增添盐，少许蚝油。

1.最后大火收汁加点葱就可上桌。