雪菜毛豆炒肉末
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人做过这道菜
KELSUN
又是一个注定要熬夜的周末……炒个小菜煮碗白面，就算是给自已一点休息时间吧～
用料
| 毛豆仁 | 200克左右 |
| 雪菜 | 一包（80克） |
| 猪肉末 | 200克左右 |
| 干辣椒 | 2个（喜辣的各位可以多放点） |
| 姜 | 两片 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 盐 | 5克左右（即盐盒勺的一勺） |
| 生抽 | 两汤勺（倒在锅铲上两次的量就差不多了） |
| 糖 | 3克左右（大概是一个盐盒勺三分之二的量） |
| 水 | 200毫升左右（入锅后稍微与食材齐平即可，不用太多） |
雪菜毛豆炒肉末的做法
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准备食材：姜片切条，蒜瓣切片，干辣椒切段，毛豆仁洗净沥干，超市买回猪肉末冲净后再多斩几下，准备雪菜一包。
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热锅冷油，倒入姜条、蒜片和干辣椒段爆香。（油可以多放一点）
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倒入斩过的肉末翻炒片刻直至变色。
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放入沥干的毛豆仁一起翻炒均匀后，加入一包雪菜再次翻炒均匀。
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加水，不用没过食材，加至稍微与食材齐平即可。加入两锅铲生抽后翻炒几下，转小火盖上锅盖焖煮一会儿。
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水滚变少一半之后，开盖放入一勺盐和三分之二勺糖，转回大火不断翻炒均匀，收汁。（不用勾芡）
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完成了，出锅～
小贴士
因为处理过的雪菜本身带盐，做菜过程中还要放生抽，所以放一勺盐稍微加点味就够了，无需多放。
糖是用来提鲜的，不喜欢可以不放。
干辣椒也可以不放，我家里就是不放的。不过我自己做的时候会放，因为放了的话味道比较香，其实两个是真的一点都不辣的啦哈哈哈哈哈哈～
经验总结：
很多人做菜的时候，都会选择先把肉或者蛋炒过盛出来，然后炒其他食材，最后再把它们加回去翻炒。
个人认为这样不单止肉和蛋会有腥味，食材的味道也无法完美融合，没有这个必要的话就不要这么做了哈哈哈～
宁愿多多下厨练习，让自己手速快点～
当然了，如果那个菜必须要这样做的话，遵照食谱来做准没错～
糖是用来提鲜的，不喜欢可以不放。
干辣椒也可以不放，我家里就是不放的。不过我自己做的时候会放，因为放了的话味道比较香，其实两个是真的一点都不辣的啦哈哈哈哈哈哈～
经验总结：
很多人做菜的时候，都会选择先把肉或者蛋炒过盛出来，然后炒其他食材，最后再把它们加回去翻炒。
个人认为这样不单止肉和蛋会有腥味，食材的味道也无法完美融合，没有这个必要的话就不要这么做了哈哈哈～
宁愿多多下厨练习，让自己手速快点～
当然了，如果那个菜必须要这样做的话，遵照食谱来做准没错～
