教你做好吃的*盐煎马鲛鱼*

市场买来的马鲛鱼洗净，控水。鱼腹特别要清理干净，不然煮熟了会影响风味。
撒盐腌一腌（半小时以上），这步特别重要，直接影响味道好不好。马鲛鱼肉厚，如果没先撒盐，在锅里再下盐，咸味进不去肉里，煮好了没有味道，反而很难吃。

热油热锅下姜片，用姜片擦一擦锅底防粘，还是不粘锅好用，我用的是不粘锅，也会下姜片，去腥！

把马鲛鱼段一块块放入锅内，千万不要急着翻面，煎鱼翻一次就好了，翻太多次会烂的。
煎鱼一般煎到什么程度可以翻面呢？感觉到锅内水汽越来越少，鱼肉收缩的时候。

翻面也可以先翻最先下锅的这块看看，感觉可以了就逐块翻面。用同样的方法煎另一面。

我喜欢吃香菜，所以最后加了香菜进去，吸收多余的油，待会洗锅没那么麻烦。
如果现在再来一匙普宁豆酱，加点水焖一焖的话那就更好不过了。
普宁豆酱，海鲜伴侣。