乌饭
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人做过这道菜
晔晔晔晔晔子呀
一直喜欢吃早餐摊的乌饭团，偶然电视上看到可以自己做，现在又正当季，就从淘宝买了三斤的乌饭叶，摘，榨，滤，泡，蒸，忙了一天
用料
乌饭的做法
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淘宝买了三斤的乌饭叶，去掉老叶和枝干
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3斤摘出1.5斤的嫩叶
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嫩叶清洗以后榨汁，嫩叶：清水=1:3.5
图上是手动榨汁机，太慢了，后来我换成破壁机，效果是一样的
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过滤留汁水，1.5斤的嫩叶，我一共放了5斤的水，取其中2斤，剩下的水放冰箱冷藏保存
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两斤水泡两斤糯米，应该要8-12小时的
我时间不够，只泡了7小时，最后也算成功了
泡完的米呈墨绿色
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泡完的米多淘几次，煮或者蒸
开锅后蒸35分钟，再焖10分钟，蒸完就变成黑色了
我没加水直接蒸的，有点硬了，最好加1:0.7的水蒸，煮的话，水要多放一些，大概1:1
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乌饭一般都是甜口的，拌点糖就可以吃啦
喜欢咸口的可以拌肉松，坚果碎
按自己喜好来
小贴士
1.问了下卖家汁水可以保存多久，回答是冷藏可以一个月，大家还是少做点，尽快用完吧
2.榨出的汁很容易氧化，沉淀，不过不影响
泡米的时候，要时不时翻拌下
2.榨出的汁很容易氧化，沉淀，不过不影响
泡米的时候，要时不时翻拌下
