堂妈小厨
堂妈小厨——仿真核桃酥
8.0
综合评分
43
人做过这道菜
用料
| 油酥皮材料：低筋面粉100g、猪油45g、可可粉5g 水油皮材料：中筋面粉120g、猪油30g、温水80毫升、可可粉5g 馅料：核桃仁150g、松子50g、猪油、糖粉适量 |
堂妈小厨——仿真核桃酥的做法
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准备材料
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核桃酥最好是用猪油
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烤盘铺上锡纸，平铺坚果
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烤箱预热到160度，烤盘放入核桃仁和松子仁，烤制十分钟
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取出坚果凉透
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用擀面杖或者刀背压成小颗粒状，别擀成粉末，口感不好。
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核桃碎里加入适量猪油和糖粉
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猪油慢慢添加
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食材一旦能抱成团，就停止。
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材料充分融合
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团成一个个核桃球，约12克一个。
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油酥皮材料混合
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猪油加入面粉
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慢慢用手把猪油和面粉融合
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80毫升温水
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可可粉混合到面粉里
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加入猪油和清水
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油酥面团和水油皮面团，用保鲜膜覆盖静置二十分钟。
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用擀面杖把水油皮擀开，包入油酥皮
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慢慢收口
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包紧收口后按成圆饼
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擀成一个长方形大面片
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折成三折，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
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再擀成长方形大面片，折成三折
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覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
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最后将面片擀成长方形大面片，厚度约0.3的薄面片，(用力均匀，不要把皮弄破了)。
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从下向上卷紧，一定要卷紧，最后卷成一个长条。
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切成一个个的小剂子，约15g一个。
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小剂子按扁
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擀成薄片
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放入核桃馅料球
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慢慢收口
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收口完成
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用手整理成椭圆形
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在中心部位捏一条线（如图），仔细观察核桃的样子。
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用牙签在中线上压一下。
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专用核桃夹子夹出纹理，没有工具用叉子随意叉几个眼。
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核桃酥做好了，锡纸铺到烤盘上，放上核桃酥
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放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。每台烤箱都有自己的脾气，所以，还是根据您的烤箱特性调节温度和时间。
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核桃酥烤好了
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热腾腾的核桃酥最好吃了😋
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核桃酥待客非常有面子哦！
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大家也试一下呗！
