——面团部分—— | |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 1勺 |
高筋面粉 | 200克 |
中筋面粉 | 70克 |
耐高糖酵母粉 | 3克 |
黄油 | 20克 |
——椰蓉内陷—— | |
黄油 | 40克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 2勺 |
椰蓉 | 40克 |
蛋清(加入椰蓉) | 1个 |
蛋黄(刷表面) | 1个 |
用面包机先加入牛奶,鸡蛋,糖和盐放在两个对角,放入奶粉,高粉,中粉,然后在中间挖个洞放酵母。
面团光滑时加入黄油,一般在第二次搅拌时加入。
做椰蓉馅,椰蓉,糖,奶粉,软化的黄油加入,戴手套抓匀,加入蛋清,抓匀后放冰箱。
发酵好的面团分成6份或者8份,椰蓉也相对应分成6或8份,然后包起来,再整形,放烤箱发酵。
发酵完成后,烤箱预热180度,刷蛋液在表面,当烤箱内温度达200以上时放入面包,然后调整温度180度烤20-25分钟,中途可以加盖锡纸。