酸奶蒸蛋糕
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人做过这道菜
Alina舒童
用料
酸奶蒸蛋糕的做法
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准备材料，蛋清和蛋黄分别放在无油无水的两个盆里
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蛋黄搅拌，混合酸奶搅拌均匀
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筛入低筋面粉，过筛更加细腻，没有颗粒
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开始打发蛋白，先滴柠檬汁，低速打发，出现鱼眼泡，然后倒1/3的白糖，中速打发
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开始出现纹路时，倒1/3白糖，继续中高速打发
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纹路比较明显时，倒最后一点白糖，高速打发
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出现小尖角，就可以了。然后舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊的盆里，翻拌均匀，用刮刀从下往上翻拌，不要划圈搅拌。然后把蛋黄糊全部倒到蛋白霜里，翻拌均匀，没有颗粒。
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六寸的模具，抹点玉米油，然后把蛋黄糊的盆举高一点，从高处倒到模具里，震几下，震出气泡，然后用保鲜膜封住模具。锅里烧开水，水开后再放模具，盖上盖子蒸30分钟
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蒸好后，等5分钟再拿出来
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然后倒扣晾凉，模具会自动有一点脱的
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再脱掉模具
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切几块
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这蛋糕很松软
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跟天气很搭哦！
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很满意的酸奶蒸蛋糕！
小贴士
1. 做的蛋糕发得好不好，要看蛋白打发，打发不到位，或者打发过头，都不行的。
2. 用保鲜膜封住模具，防止水蒸汽流下去
3. 锅里烧开水再放模具进去蒸
4. 蒸好先等五分钟再打开盖子，防止温度突然降下来导致塌了。
2. 用保鲜膜封住模具，防止水蒸汽流下去
3. 锅里烧开水再放模具进去蒸
4. 蒸好先等五分钟再打开盖子，防止温度突然降下来导致塌了。
