黑白天使蛋糕
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人做过这道菜
再也没有更合适的名字了
用料
| 蛋白6 | 个 |
| 低筋面粉50 | 克 |
| 黑巧克力40 | 克 |
| 玉米淀粉24 | 克 |
| 细砂糖90 | 克 |
| 盐0.8 | 克 |
| 牛奶 适量 | |
| 柠檬皮屑or香草精 适量 |
黑白天使蛋糕的做法
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分离蛋白入无水无油打蛋蛋盆，其中四个蛋黄我用来做冰激凌了嘿嘿，其实是两个蛋加四个蛋白
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加入盐，分三次加细砂糖打蛋白至硬性发泡
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做冰激凌剩下两个蛋黄，筛入粉类，边加牛奶边直线搅打，不可画圈打哦，差不多如图状态
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此时预热烤箱，180摄氏度，三五分钟吧，参考戚风的翻拌手法，拌好蛋糊，最后加入切成细细薄薄的黑巧丝
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轻摔，震出大气泡，入烤箱，150度，一个小时左右
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温度太高了有点开裂，可以加盖锡纸，或者放下中下层也会好一些
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出炉后正的摔两下，然后立即倒扣在烤网上，等晾凉了脱模吧
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放冰箱冷藏过更好吃😋
