泡椒蒜汁凤爪
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人做过这道菜
爱下厨房的紫含
天气渐渐炎热起来，江南的梅雨季节也即将到来，哪种闷热潮湿的天气让人感觉没有什么食欲，得有一碟开胃小菜打开味蕾…今早去菜市场看到有卖新蒜的（现在新蒜正是收获的季节），脑子里浮现小时候看母后大人做腌蒜的画面，赶紧买了几头，其实也没有想好做什么菜，只是觉得新蒜当佐料炒青菜是特别的香…路过家禽区看到了凤爪，就想着买点凤爪回去做一份泡椒凤爪也不错，就这样采购齐食材…回到家看到冰箱有自己做的剁椒，临时想到新蒜与剁椒、鸡爪的结合就留口水
用料
泡椒蒜汁凤爪的做法
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鸡爪放入冷水里加姜片、白酒、料酒煮开后盖盖煮五分钟关火焖3分钟（冷水下锅是为了把鸡爪里的血水煮出来）
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沥出鸡爪放在水龙头下冲凉透（夏天需要加一些冰块），并揉洗鸡爪，一定要多冲一会（我冲了有10分钟），这样鸡爪做出来比较白，沥干水份待用
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蒜头剁碎
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把沥干水份的鸡爪放入保鲜盒
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铺上蒜粒（我没有剁太碎是为了不喜欢吃蒜的人咬到蒜粒，腌制好的蒜粒拌面也非常香）
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铺上自制的剁椒（小米辣做的超辣剁椒）
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放入醋（我是用1:2的米醋和香醋的混合），一品鲜酱油
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加入白糖和盐
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放入花椒粒
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盖盖用力颠，直到白糖完全融化，入冰箱冷藏8小时后方可食用
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我已经试过了好好吃😋
