榴莲蛋糕卷
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人做过这道菜
小友美食
榴莲，这种神奇的水果有人爱有人恨！喜欢吃的喜欢的不得了，不喜欢的连闻一闻都觉得不能忍受！
榴莲蛋糕卷，对于爱吃榴莲的人绝对是一次美好的享受，松软的蛋糕卷着馅料十足的榴莲，一口下去，满满的幸福啊！
榴莲蛋糕卷，对于爱吃榴莲的人绝对是一次美好的享受，松软的蛋糕卷着馅料十足的榴莲，一口下去，满满的幸福啊！
用料
榴莲蛋糕卷的做法
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用料详细说明，鸡蛋是普通大小5个的量
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蛋清先放入冰箱冷藏，先做蛋黄糊，混合融化的黄油和牛奶拌匀
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筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀，不要画圈，最好用之字画法
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蛋黄糊尽量拌匀，不要有干粉
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开始打蛋白，可以加几滴柠檬汁或者白醋比较容易打发，用打蛋器先打成鱼眼泡，分三次加入糖粉，打到蛋白湿性发泡，否则蛋白太硬烤出来的蛋卷容易裂开
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到这种有个弯钩出现就是湿性发泡了
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混合蛋白霜和蛋黄糊，先将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白霜中再翻拌均匀
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动作要快，防止消泡，预热烤箱170度
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蛋黄糊倒入烤盘，轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱中层，170度20分钟
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烤好的蛋卷拿出来垫上烘焙纸倒扣在晾凉架上，去除底面的硅胶垫，盖上一张烘焙纸晾凉，然后打发淡奶油，加上榴莲肉，用烘焙纸卷起来放入冰箱冷藏几个小时定型
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美美的开吃吧
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怎么样，学会了吗？
