菲儿妈咪糖醋猪蹄
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人做过这道菜
Angel菲菲
最爱猪蹄那Q弹的口感了，满口的胶原蛋白啊！
用料
菲儿妈咪糖醋猪蹄的做法
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猪蹄砍成块，凉水下锅，大火煮沸后继续煮10分钟，把冰袋或者冰块放入大碗中，加入足量清水，做成冰水，煮好的猪蹄捞起放入冰水中，猪蹄激冷会变得更Q，不会软烂。清洗干净血沫，并冲洗一下去掉表面油脂，再加入足量清水没过猪蹄，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上
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猪蹄冷藏好后，锅中倒入足量清水，把猪蹄捞出来放入水中，开火，放入除盐、葱以外所有的调味料，盖上锅盖，大火煮沸后继续煮10分钟转中小火煮约一个半小时，加入适量盐调节咸度，留下较多的汤汁，盛起
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此时可以即时享用，菲儿妈咪更喜欢将猪蹄放过夜，汤汁浸泡一晚，猪蹄味道更浓郁，翌日回锅稍加收汁装盘，撒上葱花装饰一下，食指大动，根本停不下来
小贴士
冰糖的量比较大，不喜太甜可减少一些
这道菜的特点就是用冰水浸泡猪蹄，这样处理过的猪蹄Q弹爽口，不软烂肥腻
这道菜的特点就是用冰水浸泡猪蹄，这样处理过的猪蹄Q弹爽口，不软烂肥腻
