竹笋肉丝～

 （ 新鲜竹笋）
先把竹笋切丝   开水下锅煮熟 放盐  ，煮好后 用冷水漂一下  ，拧干水分 ，装好备用 。

（肉）
瘦肉切丝 ，放 郫县豆瓣酱半勺  、生抽适量 、淀粉一勺 、料酒适量 腌好备用 。


大蒜拍碎 ，姜拍碎  ，小葱切断 。

（开炒）
    锅里倒油 ，放入干花椒、3个干辣椒 ，爆香后 下入肉丝 翻炒 ，变色后来一点生抽翻炒 ，倒入盘里备用 。
    锅内倒油 ，放入 大蒜、 姜 、 小米辣 翻炒  放入竹笋一起翻炒 ，再放入炒好的肉丝  、小葱段  、半勺郫县豆瓣酱 翻炒 ，最后放入 鸡精  味精  半勺糖  （尝尝是否盐足够了 不够再来点盐）翻炒均匀出锅 。。