咸青竹梅

1 人做过这道菜
腌制的咸青竹梅用途广,可以在蒸,煮鱼或煮肉时加点梅肉或汁水能起到去腥解腻增加风味。也可捣烂加糖做成梅酱,酸甜可口,拌水果等别有风味。我今年买的梅子是青色的,腌出来不好,要放几天成黄红色闻着有果香时来做最佳。

用料  

青梅 3斤
1斤
白酒 少许(一小匙)

咸青竹梅的做法  

  1. 清洗干净去果柄。放阴凉通风处凉干表面水份

    咸青竹梅的做法 步骤1
  2. 干净玻璃瓶用开水消毒,一层梅一层盐放,最后洒点点酒封口。

    咸青竹梅的做法 步骤2
  3. 几天后梅子出水发皱,缩小,如图。室温放阴凉处二个月后就可用。做好的梅子密封可放很久。

    咸青竹梅的做法 步骤3
  4. 上图是去年做的,果香味浓。我做酸菜鱼就用它。

    咸青竹梅的做法 步骤4

小贴士

青竹梅酸性避铁器,可用陶瓷器皿,玻璃瓶装,不要有油和水,

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2018-05-12 18:02:24
126 收藏


作者oule茶乐的其他菜谱

咸青竹梅的答疑

登录查看全部2条答疑