阿拉兔儿蕾
午餐肉抄手（馄饨）
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人做过这道菜
配方大约可以包70个馄饨
如果只放午餐肉不放猪肉馅就是45个左右，但是只放午餐肉入口就化了，吃起来没什么存在感。
如果只放午餐肉不放猪肉馅就是45个左右，但是只放午餐肉入口就化了，吃起来没什么存在感。
用料
| 汤底 | |
| 鸡腿（小） | 3个 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 姜 | 1块拍破 |
| 肉馅 | |
| 瘦肉猪肉馅 | 170g-340g（口感从极嫩到正常，按喜好自己选） |
| 姜泥 | 1小匙 |
| 盐 | 约1/2小匙（看口味） |
| 白胡椒 | 1/4小匙 |
| 午餐肉 | 340g（1盒） |
| 荸荠 | 8-10个 |
| 青椒（红味才放） | 4-5根 |
| 红味 | |
| 熟油海椒 | 2.5大匙 |
| 花椒面 | 1/4小匙 |
| 盐 | 1/8小匙（看口味） |
| 芽菜 | 1/2小匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 醋 | 1小匙 |
| 芝麻油 | 1/2小匙 |
| 糖 | 1/2小匙 |
| 鸡汤 | 2大汤勺 |
| 葱花 | 一把 |
| 香菜碎 | 一把 |
| 蒜末 | 一把 |
| 白味 | |
| 白胡椒 | 1/4小匙 |
| 盐 | 1/8小匙（看口味） |
| 糖 | 1/4小匙 |
| 芝麻油 | 1/2小匙 |
| 鸡汤 | 2大汤勺 |
| 葱花 | 一把 |
午餐肉抄手（馄饨）的做法
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鸡腿、泡好的干香菇、拍破的姜加水熬1-2小时成鸡汤汤底备用
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午餐肉用料理机打成馅儿
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猪肉馅加盐、胡椒、姜泥拌匀后，加入午餐肉馅再次拌匀
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荸荠去皮
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用料理机打成碎，不要打成泥，稍微留一些颗粒感
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荸荠碎拌匀后将肉馅分一半出来备用，另一半搅拌上劲
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准备青椒，是这样细的青椒不是胖的那种
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打成青椒碎
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拌在刚才留起来的那一半肉馅儿里，搅拌上劲
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取一点肉馅放在抄手皮正中
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对折，顶端可以抹一点水帮助粘紧
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有开口的长边朝向自己，用手指抵住肉馅中部，两端对折靠拢
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沾一点水粘住顶端即可
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如此反复把馅料全部包成馄饨
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烧开水，热鸡汤，准备香菜嘴、蒜末、葱花
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白味的碗底放配料表中的白味调料
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红味的碗底放配料表中的红味调料
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用开水煮馄饨，到浮起来之后再小火煮一会儿就好了
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两个碗里加入热好的鸡汤，将调料和鸡汤拌匀
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放入煮好的馄饨，白味加葱花
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红味加香菜、葱花和蒜
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上桌
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馅儿里的青椒能提升风味
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荸荠可以增加爽脆的口感，解腻
