准备食材备用
里脊肉切成5mm薄片,胡萝卜、生姜切丝,大蒜切片,香菜切小段备用
将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一个大碗中,加入刚好没过淀粉的水,搅成粘稠的浆糊状,用手提起淀粉糊可以连续滴落不断即可
锅中准备好足够的油烧成8成热(160度),将淀粉糊抓匀, 快速的将肉片挂淀粉糊分批下油炸至定型捞出备用
(肉片要平铺在油锅内!!)
将油再次升温后(180度),再把所有炸好的肉片进行二次复炸至表面呈金黄色捞出控油备用。
锅内留少许油,加入调好的酱汁(100g糖、120g白醋、10g生抽和5g盐)熬制粘稠起泡后加入姜丝和蒜片爆香,中火再下炸好的肉片翻炒均匀。
加入胡萝卜丝和香菜翻炒均匀
装盘即可!