油爆小龙虾
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人做过这道菜
慢悠悠0527
油爆小龙虾其实应该用稍微老一点的虾，但是菜市场没赶上好时候，所以只能用大青虾满足娃的要求了。其实油爆虾相对来说比较容易，也很好清理。油虽然用得比较多，但是普通的金浩茶油炸过以后倒掉也不可惜。虾线不能拔，千万别勤快去拔虾线！！！洗刷依然是需要的，但是饭店是不洗的，因为反正要过沸油。
用料
油爆小龙虾的做法
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在虾头三角处把脏东西处理掉，如图。处理的时候要小心，别把虾黄剪掉了，虾黄可是很好吃的东西呀！
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保留虾线，吃的时候撕掉就好了。虾线扯掉后，过沸油会使虾肉散掉，影响口感，切记！！！划重点啊啊啊啊！然后洗刷刷，控干水份备用。
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处理好虾子，我们接下来做酱料。
将大蒜、姜、大葱、紫苏剁碎。
热油，下大蒜、姜、剁辣椒，爆香，适当放入生抽和盐；
出锅前放入紫苏、葱，翻炒
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油滋滋，香喷喷
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我没有放紫苏，因为店老板忘记给我了😭
看图片是不是很香，这比外面的酱料可好吃多啦！接下来炸虾子！因为一锅太多不好掌控，所以分成三次过油。
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倒入植物油，油沸腾以后倒入三分之一的虾子，待虾全红，尾巴卷起（差不多一分钟左右）即可出锅
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接下来第二锅、第三锅
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炸炸炸
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完工，配上酱料，开吃。
